Qu’allez-vous apprendre ?

• Maîtrisez les bases du traitement de la viande : Acquérez une solide base dans les principes du traitement de la viande, y compris la compréhension des différentes coupes de viande, les pratiques de manipulation efficaces et l'importance du maintien des normes d'hygiène pour garantir la qualité et la sécurité des produits.
• Techniques de transformation : Découvrez l'art du salage, du fumage et de la fabrication de saucisses pour rehausser la saveur et conserver les viandes. Vous apprendrez les « 5 Comment » : Comment faire du Polony ; Comment faire de la saucisse Boerewors ; Comment faire de la saucisse Hongroise ; Comment fumer du poisson ; Comment fumer du poulet.
• Explorez les techniques de conservation : Apprenez les méthodes de conservation traditionnelles et modernes telles que le salage, le fumage et la réfrigération, et découvrez comment appliquer ces techniques pour prolonger la durée de conservation des produits carnés tout en améliorant la saveur et la texture.
• Contrôle et assurance qualité : Développez vos compétences en matière de mise en œuvre de mesures de contrôle qualité pour garantir que tous les produits répondent aux normes réglementaires et aux attentes des clients, renforçant ainsi la confiance et une solide réputation sur le marché.
• Durabilité & éthique : Comprenez les pratiques durables et les considérations éthiques dans l'approvisionnement et le traitement de la viande.
• Familiarisation avec l'équipement : Apprenez à sélectionner, utiliser et entretenir les outils et équipements de boucherie essentiels.
• Vous acquerrez un ensemble de compétences qui peut vous aider à gagner de l'argent.
• Vous comprendrez comment fonctionne l'agro-industrie.